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Nella tradizione contadina, per tutto ciò che passa per le mani sapienti delle cuoche, vige la regola del "non si butta via niente", a maggior ragione se quello che ne viene fuori poi è un dolce dal gusto semplice e delicato... da leccarsi i baffi!
A Fara San Martino questa regola vale soprattutto nei dolci, in particolar modo quelli delle feste, primo fra tutti il matrimonio. Tutti, un tempo, erano in attesa di un matrimonio di paese per poter gustare le sposine, comunemente chiamate anche spumini: biscotti realizzati con gli albumi che restavano dalla realizzazione di altri piatti.
Un dolce che prima si faceva solo in casa, oggi colora la vetrina del forno del paese. A base di albumi montati a neve, zucchero e mandorle, qui a Fara San Martino vedono anche la variante con nocciole e noci. Un consiglio?! Chiamare Giovanna o Anna e chiedete loro di mettervene da parte qualcuno, per essere sicuri di assaggiarli!
